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永发国际是不是逃跑了 - 花生吃多了,有什么危害……

时间: 2020-01-11 15:34:50

永发国际是不是逃跑了 - 花生吃多了,有什么危害……

永发国际是不是逃跑了,我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

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从小,我们就学习了花生的优点,最经典的是小学一篇文章里的一句,“花生的好处很多,有一样最可贵:它的果实埋在地里,不像桃子、石榴、苹果那样。”——引自许地山《落花生》

(花生从播种到衰落)

是的,花生营养丰富,同时也非常有特点,可谓“特立独行”,大多数人把它当坚果,其实它不是坚果。

花生是豆科植物的种子,它的果实埋在土地里,可能正是因为这个原因。

让它跟大多数豆类不一样,与大多数坚果也不一致,天生就是一株奇葩,而且还有毒。

1960年,英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病,被称为“火鸡x病”,再后来,鸭子也被波及。①

追根溯源,最大的嫌疑是饲料,这些可怜的鸡鸭吃的都是花生饼——花生榨油之后剩下的残渣,富含蛋白质,被认为是很好的禽畜饲料。

(小时候吃过的请举手)

可结果却让人瞠目结舌,科学家们从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素,它被命名为“aflatoxin”,也就是2011年年底中国人民在蒙牛的努力下,新近学会的又一个科学名词——“黄曲霉毒素”。

→黄曲霉毒素毒性极强

淀粉含量高的食物里,最容易藏有黄曲霉毒素,如花生、玉米,谷物,大豆,坚果等。

黄曲毒素毒性极强,毒性比氰化物高10倍,比砒霜高68倍,是目前已知最强致癌物之一。

(2004年,肯尼亚有125人因食用受黄曲霉毒素污染的玉米而死亡)

在我国国内有流行病研究表明,黄曲霉毒素是中国人群发生肝癌的重要原因,肝癌,也被戏称为“中国特色癌”。

除此之外,它还会导致中毒,儿童发育不良、智力缺陷等。

→避免黄曲霉毒素的方法

虽然花生有可能受到黄梅毒素侵染,但其实,只要在选择花生制品的时候稍加注意,被它毒害的可能性很小。

▶土榨花生油不安全

一直以来,“土法、农家、自制”的食品特别受人喜爱,但是农家土榨花生油的黄梅毒素更可能超标。

(没有过滤干净的花生油)

因为农家土榨过程中更有可能聚集花生残渣,而残渣中的毒素非常高,建议去大超市购买知名品牌。

(央视网消息:广西一斤10元的农家土榨花生油作坊,被查出黄曲霉素超标。)

大品牌的花生油也不一定靠谱,今年2月份,海南省食药监局抽检的202批次的农产品、食用油中,就有5批次花生油被检出黄曲霉毒素b1超标,而超标的绝不仅仅只是这一例。

▶谨慎挑选花生

黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的食物里,不要吃发霉的花生。

如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉毒素是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

(嗑瓜子遇到苦的,你是吞了还是吐了?)

另外,发苦的坚果不能吃,如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。

好啦,说了这么多,很多人估计都不敢吃花生了,有关黄曲霉素,以后专门写一篇科普吧。

如果你对花生过敏,就算是空气中飘散的花生粉,都会让你血压降低、面部和喉咙肿胀,甚至会阻碍呼吸而休克。

而且,花生过敏通常在儿童期就会产生,并伴随终生。

花生过敏现象非常多,90%的食物过敏由花生引起,仅在美国,每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。

(《生活大爆炸》中霍华德因为吃了含有花生的燕麦卷,全身肿胀)

为此,科学界一直在寻找应对措施,据美国的一项研究发现,在不足六个月或六个月大的婴幼儿食谱中,引入花生粉或花生提取物,可以使花生过敏的风险降低80%。②

不过这只是研究,还请在医生的知道下进行哦,而对成年人来说,回炉再造恐怕是没可能了,试试远离花生制品,出门佩戴口罩吧。

当然,只有一部分会对花生严重过敏,但是,有很多人,少量吃不过敏,如果吃太多,也会出现过敏的现象。

众所周知,花生的油脂含量很高,100g生花生中有49g脂肪,属于低碳高脂类食品,但是,我们说脂肪形式也是很重要的。

花生的脂肪形式:

23.5g单不饱和脂肪

9.3g饱和脂肪

16.1g多不饱和脂肪酸

值得注意的是,16.1g的多不饱和脂肪酸里,16g是omega-6脂肪酸,只有0.1gomega-3脂肪酸,后者基本可以忽略不计。

omega-6摄入过多最大的危害是,引起慢性炎症,炎症和很多种疾病有关,如肥胖,高血压,心脏病,二型糖尿病和癌症。

(图片来源:zero实验室,点击看大图)

同样,花生油也逃不开omega-6过高的宿命,和大多数植物油一样不健康,不建议多吃。

植酸(又称“六磷酸”),可能许多人都不太熟悉,但是磷,化学符号p,几乎无人不知,鬼火的产生就是由于磷元素具有易燃性。

花生,豆类,谷物,坚果类,根茎类食物都含有植酸,植酸是植物种子用来储存磷的方式,我们知道,人体不能消化纤维,同样,植酸也不能被消化。

但它显然不如纤维,由于植酸能与许多矿物质(比如钙铁铜锌镁锰硒)结合,容易导致体内矿物质吸收降低,所以,要尽量减少植酸的摄入。

(粗粮富含矿物质,但是植酸阻碍了矿物质的吸收)

研究发现:

2mg的植酸能将铁的吸收率降低18%,25mg能降低64%,250mg降低82%;

12g麸皮(富含植酸)能将“非血红素铁”的吸收率降低51~47%;

坚果能显著降低铁的吸收率,甚至能将其降低至1.8%(相对于18%的平均吸收率……);

当饮食中没有植酸时,我们能多吸收20%的锌和60%的镁;

粗粮(比如全麦、糙米)中的矿物质看似比细粮多许多,但最终却会让食用者更缺矿物质;

在市售纯净水中也可能有植酸——这也许是看上了它能与矿物质结合的能力。

另外,植酸还会刺激肠道,引起肠漏,感染性肠胃炎、慢性关节炎都和肠漏有关。

但是,植酸也不是一无是处,植酸有一定的抗氧化效果,有预防肾结石,和防癌的效果。

正常情况下,如果你饮食健康,坚果摄入不是很多的话,植酸一般不会有什么问题。

凝集素是一种粘性蛋白质,也是一种抗营养素,在植物中扮演杀虫剂的重要作用,对人却是一种天然毒素。

很多植物中都含有凝集素,豆科,茄科,土豆,奶制品,谷物类,比如说黎麦,薏米,都含有凝集素,花生属于豆科类,所以,它也含有凝集素。

(豆类中的植物凝集素都有毒,四五颗生红芸豆就能引发中毒,高温处理后就没事了)

凝集素能与人体细胞中的糖结合,导致免疫反应和炎症,类风湿性关节炎就与它有关。

而且,花生凝集素还会导致肥胖,国外一项研究已经证明凝集素能模仿胰岛素的行为,我们知道,胰岛素是一种储脂激素。③

一般豆类都凝集素高温下可以消除,特别的,不同于其他植物凝集素,花生凝集素非常顽强,对烹饪、高温和消化都有抵抗力,所以,还是要靠平时少吃哦。④

当人食用生花生和烤花生后,凝集素迅速进入血液,可能增强了肿瘤细胞的扩散能力。

凝集素和植酸,这些都是个别植物的特性,并不是说含有凝集素和植酸的食物,就不能吃,而是不能多吃。

但是,平心而论,花生真的是一种好吃到让人为难的食物,很多人都做不到对它置之不理,一口气吃光才算完,显而易见,不仅增肥,也不利于健康。

所以,建议每天的花生摄入量要适量(最好不超过30g,差不多是半颗鸡蛋的重量),如果做不到浅尝辄止,也可以利用一些技巧,比如:

买独立小包装

买烤的未包裹面粉的花生

吃花生时喝水

专心致志的吃,禁止边吃边看电视

一粒粒的吃,禁止一口一大把

不要吃加盐的花生

很多人给我反馈说,低碳后经常暴食坚果,花生。

说实话,我有一段时间也暴食过花生,现在基本上对它无感,偶尔吃一吃还好。

从高碳水到低碳水饮食,有一些很微妙的心理变化,我们这里讲一下暴食花生的几个原因,和应对方法。

第一,补偿心理。

低碳了,没有吃好吃的碳水,要多吃点其他的,补回来,这就是补偿心理。

一开始断碳水太狠,大脑需要糖,渴望从更多的食物中获取糖类,所以,可能暴食更多低碳的食物。

很多本身有暴食问题的人,可能低碳后,会加重暴食,可能减脂效果不明显。

如果有这个现象,建议吃回一点点相对健康的碳水,比如说,土豆,红薯,板栗,也可以吃一些水果,先保证断掉精制的碳水就好。

国外有一个小伙伴就分享了她的故事,她在吃回一点点碳水之后,不再暴食坚果了,她说:

吃会一点点碳水,成功的阻止自己暴食上千卡路里的坚果。

adding a little bit of safe starches prevented the thousands of calories worth of nut binges

当我们限制某一种食物的时候,心理上可能会想从其他食物中补偿回来,满足自己。

第二,低碳后,选择范围小,只能吃坚果。

低碳后,会感觉食物选择范围大大缩小,特别是零食,坚果往往被认为比较好的零食。

在有限的范围下,可能会更加容易吃多,坚果真的香脆,好吃,一不留神就吃多了。

所以,我建议,每次少买一点,控制量,吃坚果的时候就好好吃,不要在看电视,聊天,玩手机的时候吃坚果,这样吃了多少自己完全不知道。

第三,可能脂肪吃得不够,特别是椰子油

很多人低碳一开始,还是不敢吃脂肪,脂肪吃不够,很容易导致暴食,所以说,暴食坚果,很有可能是脂肪吃不够。

我们都知道,低碳有抑制食欲的效果,那是因为燃烧脂肪后产生酮体,可以降低食欲,而椰子油中的中链脂肪酸mct,可以直接产生酮体,缓解暴食。

所以,下次想暴食坚果的时候,可以试着增加椰子油的摄入量。

花生酱是花生烤熟后经过研磨后的糊状产物,从营养成分来讲,是可以吃的。

然而,现在市场上卖的花生酱当然不可能如此纯净,糖、植物油甚至反式脂肪也可能会存在。

(某宝某花生酱配料)

吃这些添加剂肯定不好,所以在购买时,一定要擦亮眼睛,看清配料,事实上,市面上被添加剂污染的花生酱,不在少数。

(切忌这么吃花生酱)

花生酱含有纤维、维生素和矿物质,但这些益处遇到它的“老搭档”白面包时,这些好处,也就变得不那么明显了,比较健康的食用方法是,蘸料,凉拌蔬菜,也可以直接小手挖着吃,小心咬到手指头。

而且,花生酱也是黄曲霉毒素的潜在来源,不建议过量摄入哦。

这篇有关花生的文章,真是千呼万唤始出来啊,写这篇,只是希望大家全面的认识花生。

但是,我不希望,这篇文章给你造成恐慌。

我写花生等食物里含有众多潜在“毒素”,我不是说花生不能吃,适当控制量就好。

这个世界上,没有完美的食物,很多食物都含有“有害”成分、任何食品都只是处在『安全与有害』之间的某个位置,不要听到或看到“有毒”就不再吃了。

不可否认的是,“毒素”在某种情况下也有益,砒霜有毒,但它也能治病。

实际上,世界上含有“毒素”的物质多了,关键是剂量多少,《唐吉坷德》里的医生有句话,翻译过来就是:任何东西,吃多了都不好。

只要适量摄入,大多数人一辈子不会“中毒”,而且每天几颗花生,你还会得益于它丰富的营养成分。

但是,吃多了真的不好呀。

(叼叼完了,是不是又说多了!)

(责任编辑:匿名)

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